L'hôpital cantonal de Saint-Gall compte parmi les hôpitaux les plus grands et les plus importants de Suisse et joue un rôle central dans la prise en charge médicale de la Suisse orientale. En tant qu'hôpital universitaire d'enseignement et de recherche, il est fortement impliqué dans la formation initiale, continue et complémentaire, ainsi que dans des projets de recherche d'avenir. Jusqu’à présent, il disposait de 652 lits, dont la capacité a été portée à environ 700 lits dans le cadre d’un projet d’extension. Grâce au projet de construction « come together », l’hôpital s’est doté d’une image moderne et marquante, tout en optimisant ses processus opérationnels, sa rentabilité et la qualité du séjour des patientes, des patients et du personnel. La cuisine industrielle du bâtiment 25 constituait un élément central du projet de rénovation et d’agrandissement. Mise en service en 1990, cette cuisine était initialement conçue pour préparer 2 200 repas par jour, mais elle en produisait entre-temps environ 4 500 par jour. Pour répondre aux besoins futurs d’autres établissements, notamment l’hôpital pédiatrique de Suisse orientale, les prévisions tablaient sur un total pouvant atteindre 5 500 repas par jour. Dans le cadre de la rénovation et de l’extension complètes de la cuisine industrielle, un séparateur de graisse performant a été installé et soudé sur place. C’est désormais le plus grand séparateur actuellement installé, d’une taille nominale NS 60 de la marque KESSEL, équipé d’un appareil de mesure de l’épaisseur de la couche de graisse SonicControl, qui est utilisé. Cette solution permet une surveillance continue et précise de l’épaisseur de la couche de graisse ainsi que de la température dans le séparateur de graisse à l’aide d’un capteur à ultrasons. Les exploitants peuvent ainsi justifier à tout moment, de manière traçable, d’une faible production de graisse et adapter les intervalles de vidange en fonction des besoins. Cela répond aux exigences de nombreuses collectivités locales et entraîne une réduction significative des coûts d’exploitation et d’élimination. Parallèlement, le système garantit une séparation des graisses sûre et conforme aux normes, et contribue de manière significative à la sécurité de fonctionnement des installations de traitement des eaux usées dans les zones de restauration et les cuisines de la cuisine centrale de l’hôpital. À cela s'ajoutent des bacs de sol en acier inoxydable, conçus comme une solution de drainage particulièrement durable et hygiénique pour l'environnement sensible des cuisines d'hôpitaux. Fabriqués en acier inoxydable 1.4301 V2A (ou 1.4571 V4A en option), ils conviennent parfaitement aux environnements exigeants de la transformation alimentaire. Grâce à de nombreuses possibilités de personnalisation et à des accessoires en option, les éléments de drainage ont pu être adaptés avec précision aux exigences architecturales et hygiéniques du site et contribuent ainsi à un fonctionnement sûr et hygiénique de la cuisine à long terme.
Possibilité d'avoir une évacuation entièrement automatique et programmée
Processus de vidange et de nettoyage sans odeur dans un système fermé
Prolongation possible des intervalles de vidange grâce à une surveillance permanente avec l'appareil de mesure de couche de graisse et d'huile SonicControl
Standards d’hygiène les plus élevés grâce aux siphons en acier inox Ferrofix
Solutions personnalisées pour des exigences spécifiques en matière d’espace et d'utilisation
